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2017春节前猪肉价格飞速上涨 如何辨别真假猪肉?

2017-01-11 17:26:54 来源:188财富网 浏览: 评论: [ ]

2017春节前猪肉价格飞速上涨 如何辨别真假猪肉?

  2017春节前猪肉价格飞速上涨,如何辨别真假猪肉?每年南方做腊肉北方杀年猪是大家的共识,做腊肉杀年猪相继而来来自1885888.com。相对南方做腊肉,北方杀年猪在时间上相对要晚一些。北方杀年猪一般要在春节前的 半个月开始,才进入旺盛时期,而屠宰场储备生猪多要更早一周。近日,有北京市民发现,菜的猪肉价格与五天前相比涨了30%,零售价格从每斤14元跳到每斤20元。

  市场:零售端价格五天涨三成

  居民孙大妈负责家里的日常采购任务。昨天她到菜市场买肉时发现,前臀尖、后臀尖零售价格为每斤20元,“五天前我买的时候还14块钱一斤呐,怎么涨了这么多?”面对老人的惊讶提问,肉铺老板回答的十分坦然:“春节快到啦,什么都比以前贵了。”统计显示,在北京的零售市场,猪肉价格上涨了30%。

  自去年12月23日起,全国开启猪肉涨价模式JVy。据监测数据显示,本周1月5日,生猪出场价格9.10元/斤,与上周2016年12月26日9元/斤价格相比,上涨0.10元/斤,涨幅为1.11%,猪粮比价为8.66:1。就不同省市猪肉批发价格来看,目前猪价最高的仍是浙江,达到19.25元/公斤,主要制作火腿等传统需求进入最后冲刺阶段;其次是上海地区猪价达18.9元/公斤,已经超过重庆地区;而最低的是新疆地区16.8元/公斤,主要受当地消费习俗影响;其次是海南地区维持在17元/公斤。

  分析:四大原因导致猪肉价格飞涨

  对于猪肉价格飞涨的原因,有市场研究分析指出,首先是每年入冬到春节前是南方制作香肠、腊肉、火腿的高峰阶段,猪肉需求量大增。其次,北方雨雪天气之后再次迎来降温,使得交通和市场交易受阻,市场供应难以明显增加。屠宰企业采购难度难以明显缓解。春节临近,大型肉制品企业在短时间内集中备货,积极收购,拉动生猪价格的上涨。但同时也承认,一部分户看着猪价强劲上涨,压栏心理较强,因此卖方市场压栏待售力度增加,也是助长本轮提价的又一因素1_8_8_5_8_8_8_c_o_m

  预测:生猪出场价9元已是顶点

  对于未来猪肉价格走向,有机构认为,目前离国内最大的传统消费旺季春节还有不到三周的时间,屠宰企业为春节期间的消费已经备下了一定的库存,近期想要指望屠宰企业不压价不太现实。预计压栏还将持续,猪肉价格还有上升空间。不过也有报价机构认为,猪价9元已是顶点了,而且春节一过大猪就不值钱了,届时猪价肯定会进入跳水阶段。毕竟南方像浙江地区的火腿制作将步入尾声,需求仍有限,而且春节期间的肉类需求丰富多样,也不是非猪肉不吃,后期压栏存较大的风险。

  土猪肉和普通猪肉的区别

  1、土猪宰杀后其猪皮白中发青,瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色,而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅;

  3、从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚,大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高,而瘦肉型猪的肥肉则较少;

  4、土猪肉吃起来有自然肉香味,有嚼头,而普通猪肉则没有这个特点。

  如何辨别真假猪肉?

  越来越多的食品出现了不安全的例子,食品安全已经成了很多人担心的事情。在日常中,猪肉是我们比较常吃的一种肉,而猪肉的挑选就成了很大的难题,因为很多黑心商家总是想方设法将病死猪肉充健康猪肉,来牟取暴利来自www.1885888.com。让我们在不知不觉中就吃了不干净的东西!今天中金网小编就教大家几招,辨出病死猪肉,买到放心健康肉。

  (1)外观鉴别

  新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。

  次鲜猪肉表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有黏性,肉汁混浊。

  病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5~1厘米左右的血液浸润。

  病死猪的脂肪呈粉红色;健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色;健康猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。

  病死猪淋巴结肿大或萎缩,呈灰紫色;健康猪淋巴结呈粉红色欢迎1885888.com。病死猪因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡;健康猪放血良好,血管中残留极少。

  (2)气味鉴别

  新鲜猪肉气味正常;次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层没有这些气味。

  变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

  (3)弹性鉴别

  新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原,肉面无黏液感。

  变质猪肉指压后凹陷不能复原,有时手指还能把肉刺穿,手摸有明显黏液感。

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