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火爆旺菜解析!「小(月君)肝串串香」制作方法,直接用筷子夹取食用美味~

2019/03/04 13:48:14 来源:网络
火爆旺菜解析!「小(月君)肝串串香」制作方法,直接用筷子夹取食用美味~

188新闻网“小(月君)肝串串香”近年来风靡巴蜀餐饮市场。(月君)肝,就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃,其学名是胗或肫。小(月君)肝串串香店里,一般是把(月君)肝加工治净并切片,纳盆加入辅料码味,再用竹签穿成串。推荐1885888.com

食客直接将其下入锅底里,烫熟后食用。而在我们酒楼,考虑到顾客如果像外面串串店里那样食用,难免会吃得汤汁洒漏,于是我们将其加以改良,火爆旺菜解析!「小(月君)肝串串香」制作方法,直接用筷子夹取食用美味~做成了一道可以直接用筷子夹取食用的香辣味热菜。

良版版小(月君)肝串串

香辣小(月君)肝

原料:(月君)肝300克土豆片80克葱花、姜粒、蒜粒、干辣椒节、干花椒、家常豆瓣酱、火锅底料、盐、味精、鸡精、花椒面、干辣椒面、自制红油、色拉油各适量

制法:

1.把(月君)肝治净后逐一改刀,网站http://www.1885888.com/纳盆加适量花椒面、干辣椒面、自制红油,抓匀后腌渍约3小时(见图1)。另把土豆片下入开水锅里焯熟,捞出来沥水,待用。

(图1)

2.往锅里加入色拉油和自制红油(两者比例为1∶1) 烧热,网站1885888.com投入姜粒、蒜粒爆香后,下入适量的干辣椒节、干花椒、家常豆瓣酱、火锅底料炒香,再掺入适量清水,烧沸后熬出香味,接着调入盐、味精、鸡精等,将其熬成香辣味汁。

图2

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图3

3.往香辣汁水锅里倒入码好味的(月君)肝,中火煮熟后,倒入事先焯熟的土豆片,淋入少许明油,起锅盛入盘中,撒些葱花点缀,即成(见图4、图5)。说明1885888.com

图4

图5


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