188新闻网,用新的角度分析社会现象,不同的角度感受不一样的新闻内容。
分享到:
您的位置:首页 > 美食 > 正文

唐三镜粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素是什么?

2019/01/12 12:20:14 来源:网络
唐三镜粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素是什么?

原料糊化的好坏与白酒口感和出酒率有密切关系。说明http://www.1885888.com/烤酒设备的蒸汽量、原料的粉碎度等等影响糊化的因素很多,下面我便跟各位分享关于这方面的知识。

(1)原料粉碎度。

很多地方用粉碎的玉米或高粱做固态酒,原料粉碎有讲究,粉碎度过粗或过细都不利于糊化和发酵。

(2)润料时吸水够不够。

酿酒原料在粉碎时一般会产生一定量的粉状物质,阅读http://www.1885888.com/为减少淀粉的损失,润粮时以水刚好盖住粮食为准,建议用热水,让粮粉充分吸收水份。

(3)粮粉、配糟、稻壳比例。

三者适当的比例的混合,可为蒸煮糊化创造有利条件。加辅料可增加透气性,原文1885888.com使其在蒸粮时穿汽均匀。

(4)上甑速度和疏松程度。

上甑太快,来汽不均,粮粉预煮时间减少,影响糊化;太慢又会跑气,影响产酒。

(5)酿酒设备的蒸汽量。唐三镜粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素是什么?

锅炉的蒸汽量,直接影响蒸汽的上升量,火力大小也影响蒸汽的上升速度。蒸汽的上升速度及数量是影响糊化的重要因素。

(6)蒸煮时间。

蒸煮时间的长短直接影响糊化的结果。蒸煮时间短,起不到应有的作用,188新闻网造成出酒率低。但蒸煮过度,酒糟发粘,显腻,给操作和糖化发酵带来不恶果。总之,影响糊化的因素很多,因此蒸糠时间的长短对糊化质量的好坏,阅读http://www.1885888.com/也受上述条件的限制。直到现在,固态法酿造白酒对蒸煮糊化质量的检验尚无一套合理,准确的方法。一般只在外观上要求蒸透,即所谓的“熟后不粘,内无生心”就可以了。

唐三镜粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素是什么?
网 址:http://www.1885888.com/html/26036602.html
首 发:唐三镜粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素是什么?
  • 制作火龙果酒注意事项-家庭酿酒技术

    火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果,在自然状态下,果实于夏秋成熟,味甜,多汁。火龙果泡酒方法如下。用料:红肉火龙果半个、冰糖3颗、米酒、美丽的罐子(密封)火龙果酒的做法:1.准备半个火龙果切成小丁2.放入无油无水的罐子里3.放入冰糖4.倒入米酒(没过火龙果三分一就可以)5.盖上密封盖,等待吧小贴士:放到阴凉处,等一个月,就可以喽。罐子一定要密封哦火龙果的7大营养价值:1.火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明

  • 新年不止年味的区别,还有家和不变的感觉

    你有怀念的味道吗?有家私房菜,一般不对外营业一次也只接待一桌客人没菜单,只是根据客人口味定制菜品.家你永远不知道这个地方为了你等待了多久为了这一餐他们又期待了多少天而你这位客人是他们人生中最重要的“客人”.我们一直在路上,也一直远离家我们吃过最心酸的苦我们尝过最危险的甜家的味道是我们最美的怀念.任何奢侈昂贵的餐厅也比不上家的滋味回家吃饭回家过年回家漂亮过好年远方的父母总是怀抱着思念离家的孩子从未停止梦想那么在这个中国最高仪式感的春节你,如何与家人漂亮过好年?你还期待新年吗?有时候特别矛盾,很思念

  • 1月16日——今日份的上海吃货靠谱指南

    1、这道蒸菜招待客人个个都说好,成本只要5块钱,好看又好吃[导读]莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。吃惯了炒菜,试试这道蒸菜,营养美味又健康,全家老小都很喜欢,五香鸡蛋干味,吃起来就跟五香茶叶蛋一样。2、感冒咳嗽老不止?4种水果换着吃,止咳化痰,再也不用吃止咳药了感冒咳嗽老不止。4种水果换着吃,止咳化痰,再也不用吃止咳药了冬天天气干燥,大雪一直不降临,再加上身体上的一些干火,咳嗽就会反复,这段时间算是一年中最冷的时段了,很多小孩天气一冷就很容易咳嗽,还不停地吐痰。家长们看着着急,吃了很久的药也不见

  • 网红烘焙千篇一律,幸福西饼如何突出重围?

    如果你想要买一个蛋糕或者面包,你会有很多选择,打开手机外卖APP或者走进人潮涌动的商业中心,会有一大批蛋糕店或烘焙店为你提供各类烘焙食品,甚至很多网红奶茶店都开始试水烘焙产品市场,可是他们真的能做好烘焙这门生意吗?图片来源于网络跨界、灵感、网红打卡……绝大多数的网红烘焙店沉浸于短平快的营销噱头,火爆一时的网红店遍地开花,却没有一家店能够沉下心来,回归食物的本真,从原料、生产模式这些关乎食物品质的环节出发,做出更天然、更新鲜美味的烘焙产品。没有产品力的品牌犹如空中楼阁,很难长久生存。幸福西饼从深圳

  • 每到冬天大叔家屋檐挂满奇怪肉球,300元一个,很多吃货慕名而来

    中国拥有几千年的饮食文化,也造就了美食品种繁多,即使是桌上最常见的肉食,也可以烹制成各种各样的佳肴,并吸引来自世界各地的食客。最近,小编最近发现了一种新的特色美食。我估计很多人都是未曾见过的!在一个农村大叔家里挂着的:大肉球,房檐上挂的到处都是,远远望去就像一个个吹着气的气球!据当地人说,大叔家做的“大肉球”可是当地非常有名的特色产品,叫做包腊。这种美味的食物看上去很新奇,整个大肉球一个个排列整齐的挂在房梁下风干,没有见过的人都觉得非常的新奇,更不知道这么大的肉球切开后里面是什么,味道怎么样,是

  • 腌萝卜,万万别用白糖和米醋了,加它,萝卜鲜脆可口,放半年不坏

    腌萝卜,万万别用白糖和米醋了,加它,萝卜鲜脆可口,放半年不坏,大家好我是傻姐,今天分享腌萝卜的简单做法,冬天是吃萝卜的时候,萝卜白菜百吃不厌,腌萝卜是家家户户都爱吃的家常小菜,自己腌制的萝卜,简单美味,而且没有添加剂,开胃下饭,省钱还省时。一起来看看做法吧很多人认为腌萝卜就应该加很多调料,比如白糖,料酒,白醋,味极鲜,等等,其实不然,最简单美味的腌萝卜只需要加一种材料,腌萝卜,万万别用白糖和米醋了,加它,萝卜鲜脆可口,放半年不坏,那就是盐。腌萝卜时,只需加点“它”香脆爽口,放半年也不坏,方法很简

  • 四川成都名小吃,成都美味香辣特色兔脑壳,超级好吃

    兔头是四川成都特色名小吃之一,而其中著名的是朱葛师傅做的麻辣兔头。这些兔头鲜香的麻辣,醇厚的五香,堪称美食中绝品。若吃的是麻辣口味,红油汪汪,上面能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。看着它们,味蕾早已打开,拿起兔头,从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,一股麻辣味就到了嘴里。这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合,做到滴水不漏,方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉,手指一勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆,那种安逸的感觉是无法用语词形容的中国有名的手撕烤兔麻辣

  • 古法盐焗鸡鲜香入味,比锋味做法简单省事很多,时间就是它的秘方_沙姜粉

    前两周,我丈夫在朋友圈看到亲戚晒美食,亲戚写道:“第一次自己做盐焗鸡,很怀念小时候姑妈做的盐焗鸡面,那种掀开盖子的香味,是一辈子都难以忘怀!”亲戚的姑妈就是我的婆婆,我吃过婆婆做的盐焗鸡,用砂锅用粗盐,慢慢地焗出来,那时真正的盐焗鸡,婆婆做菜非常认真,盐焗鸡就是我婆婆的拿手菜。记得,前两年,谢霆锋在锋味里教过如何做盐焗鸡,我按照谢霆锋的方法,一步一步做过盐焗鸡腿,味道太棒了,只是程序有点麻烦,为了吃盐焗鸡,我烧坏了砂锅。正因为用坏了砂锅,我很犹豫要不要做盐焗鸡给丈夫解馋。在我丈夫一再要求之下,我