188新闻网,用新的角度分析社会现象,不同的角度感受不一样的新闻内容。
分享到:
您的位置:首页 > 美食 > 正文

想吃面?来碗山西酸辣剪刀面,筋道滑利香气扑鼻,吃一次还想吃!

2019/01/11 20:46:14 来源:网络
想吃面?来碗山西酸辣剪刀面,筋道滑利香气扑鼻,吃一次还想吃!

剪刀面属于山西特色的小吃之一,版权http://www.1885888.com/它在中国种类繁多的面食中占有重要的地位,因其做法独特而得名,对于那些不会“拉”面的人来说,想吃面时,它不失为简便的方法之一。

剪刀面的外形酷似“银鱼”,操作熟练的人,仅用一把剪刀,几分钟内就会“煎”出一锅面鱼来,188新闻网用“快如闪电”来形容它,小编觉得就非常的贴切。先不要去担心它是否好吃别,站在旁边观看就是一种“特殊”的享受,比观赏杂技表演还要让人激动几分呢!

剪刀面和普通的面条的做法不同,“面汤”不是它的主要表现方式,常常以“油浇(泼)辣子”的形式展现在我们的眼前,这种吃法也是最被山西人所认可的,口感筋道滑利,想吃面?来碗山西酸辣剪刀面,筋道滑利香气扑鼻,吃一次还想吃!香气扑鼻,吃一次还想吃!

山西人家中都会备些油泼辣子,它们基本上是提前熬好的,吃剪刀面时就会用到它,但它得现吃现做,“面鱼”煮熟过凉后,再拌入香菜碎、香葱末、蒜末、辣椒面等几种辛辣的佐料,最后用热油分次浇入进去,将它们的香味充分激发出来,阅读http://www.1885888.com/吃起来酸辣刺激又过瘾。

山西人吃什么永远离不开醋,吃剪刀面当然也不会例外,酸和它辣就是它最突出的特点,想吃的再过瘾些,就得放上肉末,炸出来后就更香啦!

食材配料:面粉、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、大蒜、香菜、香葱、食用油、辣椒粉。

制作过程:

首先在碗中倒入300克的面粉,再倒入适量的清水(大概140克左右),说明http://www.1885888.com/再放入少许的盐,将它和成“硬”点的面团,状态如上图所示。

起锅烧水,水开后,先将面团握着在左手掌中,右手拿把剪刀将它煎入锅中,动作要迅速麻利,“飞”入锅中的面条,版权http://www.1885888.com/山西人称它为“面鱼”。

然后,将“面鱼”煮熟捞出,并且放入凉水中过1-2遍,这样它的口感会比较劲道爽口些,同时它们也不容易粘粘在一起,沥干水分后,再将盛入碗中备用。

然后,在碗中少许的盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋调味,以及适量的香葱末、蒜末、辣椒粉,最后再浇上热油炸出香味,喜欢吃香菜的就拌点进去,酸辣开胃的剪刀面制作完成,做法简单特别好吃,大家试试吧。

温馨提醒:

如今的人为了让面鱼的更好看些,还会在和面时加入些蔬菜汁或者果汁,让面团的颜色丰富多样起来,比如菠菜汁、火龙果汁等等。

剪刀面的“面”,比面条的面要“硬”些,所以通常会加入少许的盐来调试,面和好后需得再饧一会儿(同时加盖纱布,饧10分钟左右),再将它煎入热水中煮熟。推荐http://www.1885888.com/

另外,山西人吃剪刀面时,还得配上菜码和酱碟,讲究起来会用好几样呢!常见的有绿豆芽、红萝卜丝等等。


网 址:http://www.1885888.com/html/26013500.html
首 发:想吃面?来碗山西酸辣剪刀面,筋道滑利香气扑鼻,吃一次还想吃!
  • 成都朱葛师傅麻辣兔头的做法【图文】

    萝卜咸菜各有所爱,每个地区都有各自的特色美食。尤其是当你旅游的时候,你就会发现世界这么大,果然是吃什么的都有啊!提到四川,大家肯定第一想到的就是川菜美食,一个字那就是“辣”,如果你要是吃不了辣的话,来这里旅游那怕真是有点为难你的胃里哦。但是除了辣,你知道这里的人最爱的美食是什么吗你绝对想不到这里的人热衷吃兔肉。据了解,四川人每年就可以吃掉3亿吨兔子!什么手撕兔、双椒兔兔、干锅兔等等,只有你想不到吃法,没有他们做不出的花样!如果你到四川旅游,可不要当众说:“小兔子这么可爱,怎么能吃它呢?”这样恐怕

  • 岛国六家奢华酒店的草莓宴,过年旅游的话你会选择哪家呢

    现在正是草莓上市的季节,也是该开始准备春节旅游攻略的时候了,岛国有好多家酒店每年这个时候就会开草莓盛宴,今天说的是下边的这六家,春节去岛国玩又爱吃草莓的可以提前了解一下东京威斯汀饭店一直都会更新菜单,在将近三个月的限定期间,会有一百多种草莓甜点让大家品尝大阪丽嘉皇家酒店这家很有童话特色的东京湾洲际酒店爱丽丝风格的下午茶草莓甜品福冈全日皇家酒店偶马戏团独特风格,各种甜品,只有你想不到的,没有你吃不到的大阪康莱德酒店大气而富有艺术特色,各式的草莓东京诗颖洲际酒店哥斯拉怪兽为主题的草莓盛宴,小孩子是肯

  • 哪些原因会导致胃窦糜烂性胃炎?这4个或许都是“罪魁祸首”

    胃窦糜烂性胃炎属于肠胃疾病的一种,在生活中十分常见,大多数的胃炎患者都是在饱餐之后发作,会出现胃部疼痛,胃胀气,恶心呕吐等症状。糜烂性胃炎患者的胃粘膜出现多发性糜烂,还可能伴随着小的溃疡,这种疾病需要及时治疗,否则会诱发其他胃部疾病,甚至危害生命安全。哪些原因会导致糜烂性胃炎?1、经常进食过硬,生冷,过热,刺激,辛辣等类型的食物容易导致糜烂性胃炎的出现。2、许多微生物的影响会患上糜烂性胃炎,例如某些流感病毒,肠道病毒,细菌病毒以及幽门螺杆菌。3、服用药物会导致糜烂性胃炎出现,例如使用了利血平,某

  • 橱柜门板材质有哪些?十大材质选其四

    目前市场上,橱柜柜门材料主要有实木型、防火板型、三聚氢胺饰面板型、吸塑型、模压型、烤漆型、金属质感型、包复框型、水晶板、铝合金门框玻璃门板这十类。而在这十大类中小编建议大家选择以下的四种类型的橱柜门板材质为最好。1、防火板型防火门板基材为刨花板、防潮板或密度板,表面饰以防火板。(防火板是采用硅质材料或钙质材料为主要原料,与一定比例的纤维材料、轻质骨料、黏合剂和化学添加剂混合,经蒸压技术制成的装饰板材。它是目前越来越多使用的一种新型材料,其使用不仅仅是因为防火。防火板的施工对于粘贴胶水的要求比较高

  • 一如既往的萌配方,泡了水的啵仔更软了

    时光啥的根本不在怕的,新的一年继续软fufu,沾了水的奶馒头要一起品吗?来自EXOPLANTE星球的啵啵fu,从小就与水结下不解之缘,日常生活就是诠释萌字的他,沾了水以后更多了软,这样的啵仔有谁能拒绝。

  • 把粉条,豆芽,韭菜,放一起炒,味道还不错,很好吃!

    今天这一锅菜也是极简单却又美味的。一盘黄豆芽,清脆清香,又富含维生素C、钙等微量元素,韭菜增色提香。都是常见的菜,却搭出不一样的美味。肉末黄豆芽炒粉条材料:黄豆芽一盘,猪肉馅适量,红薯粉条一把,韭菜一撮,小葱数根,油适量,盐适量,酱油少许,生抽少许,辣椒适量制作过程:1.红薯粉条提前半小时用温水泡软备用;2.黄豆芽去掉坏豆,清洗干净沥水,韭菜洗净甩干水;3.肉馅解冻,用新鲜的肉馅更鲜美;4.小葱切碎,用大葱也成呵;5.炒锅中倒适量油,油6、7热时肉馅入锅,扒拉略变色将葱花入锅中,炒出香气;葱油味

  • 寻年味 | 这碗粥,你喝了没?

    寻年味这碗粥,你喝了没?腊八节,即农历腊月初八。古人有祭祀祖先、祈求丰收吉祥的传统;民间有腌腊八蒜,熬腊八粥的习俗。制作腊八粥的食材丰富多样,红豆、绿豆、核桃、薏仁、花生,可谓“一碗之内,乾坤无限”。随着腊八节的到来,全国各地的年味儿也越来越浓了。人们纷纷品尝着腊八粥,心中充满着对春节的期待。腊八粥不仅熬出了年味儿,还融进了人们思念家乡、期盼团圆之情。记者:袁月明、范培坤、李欣、魏培全、王莹、宋为伟、姜兆臣、魏圣曜、江宏景、石庆伟剪辑:索如荍(实习生)编导:钱程终审:牟帆

  • 吃货有福了!甬江边将打造宁波海鲜界的“扛把子”!营业时间是…

    提到“渔人码头”,首先想到的可能是最知名的旧金山渔人码头,或是宝岛台湾的渔人码头。用不了多久,宁波也将诞生“渔人码头”。位置就在甬江边、宁波水产品批发市场边上。渔人码头位于甬江边将打造成宁波最具代表性的海鲜胜地“这个地块是我们宁波水产品批发市场自有土地,紧挨着甬江,位置非常好。建成后,市民除了能在这里吃海鲜,还能参观以鱼文化为主要内容的东海海洋文化展示。”宁波市商贸集团有限公司董事长何其茂指着规划图向记者介绍,宁波是“海上丝绸之路”的始发港之一。而吃海鲜是港口城市的特色传统,海鲜排档是观察一个港