188新闻网,用新的角度分析社会现象,不同的角度感受不一样的新闻内容。
分享到:
您的位置:首页 > 美食 > 正文

做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无

2019/01/11 19:19:14 来源:网络
做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无

现在天气越来越冷了,原文1885888.com年味也是越来越浓了。再过几天就是腊八节了,腊八节各个地方有各个地方的习俗。全国都吃腊八粥的习俗,而北方人有吃腊八蒜、腊八面的习俗,南方人有吃醪糟汤圆、醪糟蛋的习俗。说到醪糟,它的叫法就很多,北方人叫米酒、江浙一带的人叫它酒酿,做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无西南地区的人则是叫它醪糟。

醪糟是我们中国的传统民间小吃,酒香浓郁香甜可口,无论是用来煮汤圆还是煮荷包蛋在冬天都是非常好的选择,喝一碗热腾腾的醪糟,暖身又暖胃,在全国都是十分的受欢迎。做醪糟是传统手艺,老一辈的人都会自己在做,做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无现在会做的人也是越来越少了。不过自己在家做醪糟还是挺简单的,虽然步骤简单,但是把握细节才是最重要的。不然做出来的醪糟就会“发酸长毛”酒香味全无。不仅是浪费了食材,等待了十几天的心情也破坏了。所以在做醪糟的时候就要注意细节,这3件事在做醪糟的时候就万万不能做了。原文1885888.com

制作传统的醪糟步骤很简单,基本上就是分3步完成。首先是浸泡是糯米,然后蒸糯米,最后和酒曲就大功告成了。虽然只有简单的3步,但是其中细节却是很多,稍不注意就会做不成功了。要想把醪糟做的酒香浓郁从第一步浸泡糯米的时候就要开始注意了。做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无许多人会为了让糯米更快的浸泡好就会用开水来浸泡,实际上用开水浸泡会破坏糯米表层。糯米表层会瞬间遇热就破裂了,在浸泡的时候糯米是会很快速的泡软。不过蒸出来的糯米就会太软而且容易过分发酵,就会使醪糟“发酸”。所以浸泡的时候万万不能用开水,冷水才是最好的。

接下来要注意的是最重要的一点,原文1885888.com就是糯米蒸熟之后不能马上就撒上酒曲封存。蒸熟的糯米饭温度太高会直接影响发酵,也是会然糯米过分发酵会使醪糟“发酸”不甜。最好的温度是糯米饭降温降到35度左右的时候,这样的温度既可以让酒曲发挥最好还可以让醪糟酒香浓郁还特别甜。

最后一件不能做的事就是在用水给糯米饭降温的时候万万不能用生水,凉开水才是最好的。生水不但会使醪糟“发酸”还会让醪糟“长毛”发霉,酒香味也是完全没有了。网站http://www.1885888.com/所以下次在做醪糟的时候万万不要把这3件事做错了哦。


网 址:http://www.1885888.com/html/26010633.html
首 发:做醪糟时,万万别做这3件事,否则醪糟“发酸长毛”酒香味全无
  • 春寒料峭,来一碗温补的红枣黑米糖水

    一场豪雨,春寒料峭,一早起来,若能吃上一碗温补热乎的糖水,整个人都会温暖许多。临睡前,准备好黑米、红枣、枸杞等食材,放进电炖盅,让其自动炖煮。第二天的清晨,就有暖暖的糖水喝。黑米是一种药、食兼用的大米,具有滋阴补肾、健身暖胃的功效,还可以预防和缓解贫血,而红枣更是家喻户晓的养生食材,但红枣与黑米都比较难消化,每次食用的量不要太多,而且要煮的比较软烂,尤其是老人家与小孩子吃更要注意。【食材】红枣2粒、黑米30g、枸杞10来粒、红糖30g、清水300ml【做法】准备好红枣、黑米与枸杞;冲洗干净,将红

  • 这么好吃的茶点,给我珍珠都不换!

    据说好吃的丸子,可是会发光的哦!在美食的定义里,丸子都是圆滚滚,肉嘟嘟的,而且可炸,可煮,也可蒸。在湖北就有一道著名的小吃——珍珠丸子,它造型美观,糯米清香细嫩,肉馅鲜香可口,是美貌与内涵并存的蒸菜之一了!珍珠丸子,个头不宜过大,糯米选用细长的最佳。浸泡过的糯米包裹着肉丸,再加上鲜虾的鲜味,插入虾尾蒸熟后,迷你可爱,还带着诱红的小尾巴~轻咬一口,饱满多汁的肉馅展露无遗。细细咀嚼,米粒软糯,肉质滑嫩,还带有淡淡的胡椒味儿。美食君还妄想抓着虾尾将丸子整个提起,却没料到丸子太紧实,虾尾根本承受不来啊~

  • 火遍魔都的「多肉锅底」来深圳了!居然免费吃?!

    火遍魔都的「多肉锅底」来了!还有这种好事赶紧跟着花狸!上车!都说重庆娃儿的命是火锅给的,我看深圳人也没差好多嘛~招牌美蛙x花鲢鱼头当健壮肥硕的美蛙遇上“啷个大”鱼头美味的火花瞬间迸发!3分钟倒计时,就能开吃!美蛙只只肥硕可口~蛙皮喷香嫩滑蛙肉鲜嫩多汁一口咬下去,我滴乖乖!此物只应天上有!赶紧盛一碗,独自享用~花鲢大鱼头每个都是“胶原蛋白炸弹”吸饱了油润红汤汁嘬一口,酥麻爽辣!初级吃货嫌鱼头肉不多?拜托!让老饕教你怎么吃!十年筷功,将它大卸八块让坚硬外壳下深藏的宝藏“鱼果冻”现出真身!下手要快准狠

  • 白石龙这家地道的糖水铺,一块钱就能吃到甜品!

    星光聚成的糖水铺在白石龙坐落成一栋奶里奶气的玻璃小屋17个系列糖水,134种花样只用顺德运来的奶中贵族“水牛奶”几乎每个系列的糖水都跟水牛奶有关现在土豪老板还要1元请你吃!(文末有福利哦~)白石龙这家糖水铺,是2019年糖水界闯出来的黑马。主打顺德来的水牛奶,全店100+种糖水里,几乎都可以见到它的身影。▎奶中贵族▎水牛奶是牛奶中的精华,每两天就要从顺德运一大车过来,一天就要用掉300多包。因为水牛奶的产量低,保质期短,营养价值还比牛奶高很多,所以特别珍贵,最重要的是喝起来像冰淇淋!!▎水牛奶很

  • 美好的夜晚,怎能少的了美食美酒,不夜不见,越夜越美丽_色泽

    厦门的明发,是个越夜越美丽的地方,每到夜晚,灯红酒绿衣香鬓影,各种美食也是红红火火热热闹闹,让人流连忘返。最近不少朋友都对明发新开的一家名叫【不夜不见超级夜食铺】的餐厅赞不绝口,爱吃如我怎能错过,今天就约上朋友们前去一探究竟。不夜不见超级食铺位于明发莲坂北公交站正后方,这个位置十分优越,因为很多人抱怨明发就像个大迷宫,要找一家店十分困难,而不夜不见这个位置不费吹灰之力就能很容易的找到啦!店内清新文艺,明亮整洁,用餐环境舒适。有美食怎能无美酒,店里酒的种类很多,洋酒红酒白酒啤酒琳琅满目,有不少都是

  • 往前一步是瘦身 退后一步是人生

    跑步路上,难免会遇到各种各样的挑战。也许是出门左拐是操场,右拐是烧烤摊的考验;也许是跑步“一月瘦三斤,一顿回到一年前”的打击;也许是被窝太暖,外面太冷的无奈。这些关于跑步的“真相”,你是否也在经历着?跑步,贵在坚持,春暖花开了,一起跑起来吧!

  • 做好炒面有绝窍,用这个方法炒,简单美味,吃一盘都不够!

    自己在家做炒面既好吃也不油腻,做法简单,干净卫生,面条筋道,做好的炒面色香味俱全,不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉水,还要放一点油。牛肉炒面byJackey猫用料主料:面条250克、牛肉80克辅料:青椒15克、红椒15克、小葱2根、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙做法1.准备食材2.牛肉切片用盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉腌制3.锅中水开后,下面条,煮熟后捞出过冷河,沥干水,拌入少许食用油防粘4.锅烧热,放油,爆香蒜末,牛肉入锅,炒断生后盛出5

  • 450元一斤“天价”也挡不住老饕吃虫的心

    被当地人称为臭屁虫(学名荔枝蝽)的害虫正在树上悄然生长。果农戴东年在果园中捕虫。被做成菜肴的荔枝蝽。网络图片南都讯广东人敢吃是出了名的。眼下,厚街新围大迳的荔枝树和龙眼树都相继开花,正是两种果树抽出花穗的时候,一种被当地人称为臭屁虫(学名荔枝蝽)的害虫正在树上悄然生长,它专门吸食花穗和嫩芽为养分,破坏花穗致使果树颗粒无收。然而,就是这种被果农们视为眼中钉的害虫,却成为了不少本土吃货眼中的名贵美味。一般市面上卖到300元一斤,而今年因为天气等原因造成荔枝树开花减少,使得荔枝蝽水涨船高卖到了约450